Aprikosenmarmelade mit Pfiff

Im Augenblick leuchten die Aprikosen mit anderen Früchten im kleinen Super an der Ecke um die Wette. Es ist Zeit für meine Aprikosenmarmelade. Der Pfiff: Ganz zum Schluss verwandeln zwei Teelöffel Lavendelblüten eine ganz normale Marmelade in etwas Außergewöhnliches.

Das Rezept ergibt etwa drei Gläser a' 330 ml.

Zur Haltbarkeit kann ich leider nichts sagen. Bei uns ist sie stets rasch weg, auch weil ich immer mal ein Gläschen verschenke.

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Zutaten

• 1kg entsteinte und klein geschnittene Aprikosen

• 500 g Zucker

• Saft einer Zitrone

• 1 Beutel Gelfix* 2:1 (zwei Teile Früchte / 1 Teil Zucker)

• 1-2 Teelöffel Lavendelblüten

Schritt 1: Los geht's

Vorbereitung der Gläser: Saubere Gläser und Deckel auf ein Handtuch stellen und mit kochendem Wasser bis an der äußersten Rand füllen. Es darf gern überlaufen.

Schritt 2: Aprikosen vorbereiten

Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und klein schneiden. 1.000 g abwiegen.

Die Stücke in einen großen Topf geben, mit dem Zitronensaft vermischen und mit einem Pürierstab zu Mus pürieren.

Schritt 3: Kochen

Laut Anweisung des Herstellers den Zucker mit Gelfix mischen, zu den Früchten geben und gut vermischen. Alles erhitzen und dann die Mischung mindestens 3 Minuten bei starker Hitze kochen. Dabei ständig rühren. Achtung, es kann spritzen! Sollte sich viel Schaum bilden, diesen entfernen.

Schritt 4: Aprikosenmarmelade - der Pfiff

Nach der vorgeschrieben Kochzeit 1-2 TL Lavendelblüten hinzufügen.

Die Blüten unbedingt nur kurz unterrühren! Sie verfärben sonst die Marmelade.

Schritt 5: Achtung heiß!

Das heiße Wasser vorsichtig aus Gläsern und Deckeln gießen.

Die Marmelade sofort randvoll einfüllen. Wenn vorhanden, einen Trichter zur Hilfe nehmen. Die Gläser verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Kleine Tipps

• Ich habe von einem normalen Trichter die Tülle abgeschnitten. So passen auch Stücke durch.

• Lavendelblüten lose erhält man in Almuñécar bei Sal y Pimienta, in Deutschland in Kräuterhäusern oder Apotheken. Ob auch lose weiß ich allerdings nicht.

• Gelfix kann man im Internet bestellen, ihr wisst schon wo.

• Die Aprikosenmarmelade ist nicht nur für ein süßes Frühstück auf Toast, Brötchen und Croissants geeignet. Sie macht sich auch klasse auf Käse, besonders auf Ziegenkäse in "Luxusburgern".

• Ich hab gleich mal die doppelte Menge gemacht.

*Hinweis: Ich habe keinerlei finanzielle Vorteile, wenn ich ein Produkt oder eine Bezugsquelle nenne.

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Falls ihr sie zubereitet, wie schmeckt sie euch?

Und wenn euch das Rezept gefällt, freue ich mich, wenn ihr unten rechts das Herz anklickt.